説明
中国の都市部で女性から圧倒的な支持を得ているメニュー。「金湯（黄金のスープ）」とは、蒸したカボチャのペーストを白湯スープに溶かし、そこに海南島特産の黄色い激辛唐辛子を加えたもの。鮮やかな見た目からは想像できない、爽やかな酸味と突き抜ける辛さが特徴。
【酸辣金湯麻辣湯（スァンラージンタンマーラータン / 新派・カボチャと酸辣スープの黄色い麻辣湯）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のカボチャポタージュにレモン汁と激辛一味を足して代用
日本のスーパーでの代替食材
中
ペアリング
ジャスミン茶 / 揚げた春巻き
豆知識
黄金色のスープを一口飲むと、カボチャの甘みを感じた瞬間に、黄色い唐辛子の強烈な辛さが時間差でやってきます。酸っぱ辛い味わいが食欲を増進させ、特にエビや貝などの海鮮具材との相性が抜群です。
食べ方・マナー
中国・海南島
アレルゲン
牛肉, えび, 大豆, 小麦, 鶏肉