説明
現在のセルフ形式が普及する前、2000年代に中国の路上で主流だった元祖スタイル。一人用の小さな土鍋（砂鍋）に、最初からセットされた具材と春雨、濃厚な麻辣ダレを入れ、強火のガスコンロで一気に煮上げるもの。最後まで熱々で食べられるのが魅力。
【老式砂鍋麻辣湯（ラオシーシャーグオマーラータン / 伝統・一人用土鍋の煮込み麻辣湯）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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味の決め手スパイス
日本の小さな土鍋に火鍋の素とインスタント麺を入れて煮込む
日本のスーパーでの代替食材
中
ペアリング
オレンジソーダ / 焼きたてのパン
豆知識
箸で具材を掘り出しながら食べます。土鍋の底で少し焦げた春雨が、最も旨味を吸っていて美味しい部分です。非常に熱いため時間をかけて食べ、最後に少しだけ残った濃縮スープを飲み干すのが伝統スタイルです。
食べ方・マナー
中国・陝西省
アレルゲン
牛脂, ピーナッツ, 大豆, 小麦