紅薯寛粉（ホンシュークアンフェン / 四川風・極太サツマイモ春雨）
きしめんのような極太春雨！火鍋のシメの絶対的エース
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 36 件
川粉（チュアンフェン / 四川風・火鍋用生サツマイモ春雨）
水戻し不要ですぐモチモチ！火鍋専用の「生タイプ」太春雨
食材 中国
粉絲結（フェンスージエ / 中華風・結び春雨）
お鍋の中で迷子にならない！火鍋にポンと入れるだけの「春雨リボン」
食材 中国
魔芋結（モーユージエ / 中華風・結びしらたき・コンニャク）
火鍋の最強のダイエット要員！中国でも大人気の「結びしらたき」
食材 中国
響鈴巻（シャンリンジュエン / 中華風・火鍋用揚げ極薄湯葉ロール）
火鍋に3秒つけるだけ！サクサクとトロトロが同居する「魔法のロール」
食材 中国
貢菜（ゴンツァイ / 中華風・乾燥ヤマクラゲ・皇帝の献上野菜）
噛むと「ボリッ、サクッ」と鳴る！火鍋で大人気の「皇帝の野菜」
食材 中国
腐竹結（フージュジエ / 中華風・結びスティック湯葉）
お鍋の中でバラバラにならない！火鍋専用の「結び湯葉」
食材 中国
重慶啤酒（チョンチンピージェウ / 麻辣火鍋の絶対的オアシス）
火鍋の炎を消し止める！重慶市民の「命の消火器」
食材 中国
鴨血（ヤーシュエ / 鴨の血の煮凝り・豆腐状のゼリー）
見た目はレバー、食感はプリン！火鍋に欠かせない「血の豆腐」
食材 中国
鮮木耳（シエンムーアル / 中華風・生の黒キクラゲ）
乾燥品には戻れない！？肉厚で「プルプル」が止まらない生キクラゲ
食材 中国
魚餃（ユージャオ）
皮が魚のすり身でできている！？旨味が溶け出す台湾火鍋の必須餃子
食材 台湾
燕餃（イェンジャオ）
小麦粉ゼロ！豚肉を限界まで叩いて作った「肉の皮」で餡を包む狂気の餃子
食材 台湾