中国
食材
魔芋結（モーユージエ / 中華風・結びしらたき・コンニャク）
火鍋の最強のダイエット要員！中国でも大人気の「結びしらたき」
説明
中国語で「魔芋（モーユー）」とはコンニャクのこと。日本の「結び白滝」と全く同じもので、近年中国の火鍋屋や麻辣湯（マーラータン）のトッピングとして、ヘルシー志向の若い女性を中心に爆発的な人気を得ている。カロリーゼロで麻辣スープをたっぷりと絡めとる優秀な具材。
詳細分類: 万人向け, 食材, 蒟蒻, 魔芋結, 火鍋, おでん, ヘルシー, ダイエット
【魔芋結（モーユージエ / 中華風・結びしらたき・コンニャク）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- コンニャク芋の粉
- 水
- 水酸化カルシウム（凝固剤）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【麻辣火鍋・麻辣湯の具材】：カロリーを気にせずお腹いっぱい食べるための「カサ増し」具材として、沸騰した辛いスープに大量に投入する。
- 冷菜として、キュウリと一緒に黒酢とニンニクのタレで和える（涼拌魔芋絲）。
- 串に刺して屋台の串焼き（焼烤）にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
味はなく、日本の白滝と同じ「キュッ、コリッ」とした食感
日本のスーパーでの代替食材
日本のスーパーの「結び白滝」と全く同じなのでそれを使用
ペアリング
麻辣火鍋 / 麻辣湯 / ゴマダレ
豆知識
中国では白滝をそのままスープに入れるだけでなく、炭火で焼いたり、大量のニンニクとラー油でバチバチに炒めたりするジャンクな食べ方も非常に人気があります。
食べ方・マナー
中華物産店の冷蔵コーナーで、水に浸かったプラスチックパックで売られています。日本食の影響を受けて中国でも「健康食品」として再評価され、コンビニのおでん（関東煮）でも定番の人気メニューになっています。