老抽王（ラオチョウワン / 中華たまり醤油）
真っ黒なのに塩っぱくない！ルーウェイに必須の「色付け醤油」
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 9 件
カシミールチリパウダー
真っ赤なのに辛くない！？タンドリーチキンの赤い魔法
スパイス インド・パキスタン
老抽（ラオチョウ / 広東発祥・中国たまり醤油）
料理が真っ黒に輝く！ガチ中華の「テリと色付け」の魔法
調味料 中国
紅腐乳（ホンフールー / 中華風・赤い発酵豆腐・南乳）
豚肉がトロける魔法！お肉を赤く染める「紅麹」発酵豆腐
調味料 中国
紅焼醤油（ホンシャオジャンヨウ / 中華風・角煮専用の色付け甘口醤油）
これ一本で豚の角煮が完成！？「紅焼」に特化した魔法の色付け醤油
調味料 中国
姜黄（ジャンホワン / ウイグル・広東風・ターメリック）
料理を黄金色に染める！土の香りがするウコンの粉
スパイス 中国
ターメリック / ハルディ（黄金の魔法をかける大地のスパイス）
カレーが黄色い理由のすべて！土の香りとわずかな苦味を持つ黄金の粉末
スパイス インド
カシミールチリ
辛くないのに真っ赤っか！タンドリーチキンの鮮やかな赤色担当
スパイス インド
パプリカパウダー（デギミルチ）
辛くないのに燃えるような赤！視覚で食欲を暴走させる魔法の粉
スパイス インド