髪菜（ファーツァイ / 髪の毛のような黒い陸生藻類・正月最高の縁起物）
食べると大金持ちになる！？広東の正月を支配する「黒い髪の毛」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 33 件
松茸干（ソンロンガン / 雲南特産・乾燥マツタケ・香りの爆弾）
日本の秋の味覚が一年中！？雲南省の「香る山の神」
食材 中国
鶏油菌（ジヨウジュン / 雲南特産・アンズタケ・黄金のフルーツキノコ）
フランス料理の「ジロール茸」！アンズの香りがする黄金キノコ
食材 中国
上海ガニ（シャンハイガニ / 中国名・大閘蟹）
秋の中国の主役！濃厚な蟹脂と蟹身を味わう淡水蟹の王様
食材 中国
コクレン（黒連 / ヘイリエン・高級な魚頭スープの王様）
淡水魚のフォアグラ！？巨大な頭が絶品な「黒いビッグヘッド」
食材 中国
ケツギョ（桂魚 / グイユー・淡水魚の女王）
淡水魚で最も美味！？トゲに猛毒を持つ「中国の高級スズキ」
食材 中国
冬笋（ドンスン / 中華風・冬タケノコ・最高級のタケノコ）
地面の下に眠る宝！春を待たずに食べる「最高に甘いタケノコ」
食材 中国
口蘑（コウモー / 中華風・内モンゴル特産のマッシュルーム）
草原の真珠！キノコの旨味を極めた「内モンゴルの白い宝石」
食材 中国
トルコ産松の実
ピラフに欠かせない！地中海の太陽が育んだ香ばしい松の実
食材 トルコ