ベトナム
食材
ティアー・トー（ベトナム赤シソ）
日本のシソより香りが強烈！豚肉や貝料理に必須のハーブ
説明
表が緑、裏が赤紫色をしたベトナムのシソ。日本の大葉（青シソ）よりも香りが野性的で強く、少しエグみがあるのが特徴。
詳細分類: ハーブ
【ティアー・トー（ベトナム赤シソ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ティアートー（生葉）
作り方
- （調理不要）※生春巻きに巻き込んだり、麺料理のトッピングとして生のまま手でちぎって乗せる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
大葉（青シソ）, 赤シソ
ペアリング
ブン・ダウ・マム・トム / 貝の炒め物
豆知識
風邪のひき始めに、このティアートーをたっぷり入れた熱々のお粥（チャオ）を食べて汗をかくのがベトナムの民間療法です。
食べ方・マナー
豚肉の茹で物（ティットルオック）や、強烈な匂いの発酵ダレ（マムトム）と一緒に食べ、強烈な香りで豚肉の臭みを相殺します。