ベトナム
調理器具
ノイ・ダッ（ベトナム土鍋）
魚のキャラメル煮（カー・コ・ト）に必須！保温性抜群の素焼き鍋
説明
ベトナムの伝統的な浅型の素焼き土鍋。熱伝導がゆっくりで保温性が非常に高いため、水分を飛ばしながら煮詰める料理に最適。
詳細分類: 鍋
【ノイ・ダッ（ベトナム土鍋）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 土（素焼き粘土）
作り方
- （調理器具のため調理不要）※砂糖を焦がしてカラメルを作る際も、この土鍋を直接火にかけて行う。
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豆知識
この鍋で作る料理には「〜ト（土鍋）」という名前がつきます。日本の土鍋より浅く、煮詰めて照りを出す（コー）調理に特化しています。
食べ方・マナー
料理が完成したら、熱々の土鍋ごと食卓の中央にドンと置かれ、グツグツと音を立てる鍋から直接おかずをつまみます。