タイ
調味料
タオチオ（タイ風大豆味噌）
空芯菜炒めの主役！粒が残った塩っぱい大豆ソース
説明
大豆を発酵させて作るタイ版の味噌。日本の味噌よりも塩分がかなり高く、大豆の粒がゴロゴロと残っている液体状の調味料。
詳細分類: 味噌
【タオチオ（タイ風大豆味噌）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（自身が調味料）
日本のスーパーでの代替食材
八丁味噌＋醤油（大豆の粒感はないが代用可）
ペアリング
パッ・パックブーン（空芯菜炒め） / カオマンガイ
豆知識
【日本の味噌との違い】日本の味噌汁のようにお湯に溶かして飲むことはありません。完全に「炒め物やタレにコクと塩気を叩き込むためのソース」です。
食べ方・マナー
塩気が非常に強いため、入れすぎに注意。炒め物に使うと、鍋肌で焦げて極上の香ばしさ（ウォックヘイ）を生み出します。
アレルゲン
大豆, 小麦