タイ
食材
バイ・マックルー（こぶみかんの葉）
葉っぱをちぎるとレモンの爆弾！タイカレーの香りのフィニッシュ
説明
「こぶみかん」という柑橘の葉っぱ。雪だるまのように2枚の葉が連なった形をしており、ちぎったり刻んだりすると、強烈で爽やかなライムの香りを放つ。
詳細分類: 香味野菜
【バイ・マックルー（こぶみかんの葉）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
バイマックルー自身の柑橘香
日本のスーパーでの代替食材
ライムの皮（香りの代用）
ペアリング
グリーンカレー / クアクリン（ドライカレー）
豆知識
【豆知識】タイ料理の「柑橘系の良い匂い」の正体の半分以上はこの葉っぱです。冷凍保存が可能で、これを入れるだけで一気に「プロのタイ料理」の香りになります。
食べ方・マナー
大きくちぎって入っているスープの場合は食べずによけます。針のように細い千切り（ジュリエンヌ）で料理に乗っている場合は、そのまま料理と一緒に食べます。