ネパール
食材
セート・ボリ（白目豆）
ホクホクとした優しい甘み。黒目豆の「白い」バージョン
説明
「セート」はネパール語で白い、「ボリ」は豆を意味する。前述の黒い模様がある「ボリ（黒目豆）」と同種、またはインゲン豆の仲間で、模様がなく全体が白（またはクリーム色）をした美しい豆。黒目豆よりも皮が柔らかく、味にクセがなく、ジャガイモや栗に似たマイルドな「ホクホク感」が特徴の、ネパール家庭の頼れるタンパク源。
詳細分類: 豆類, スープの具材, 煮込み料理
【セート・ボリ（白目豆）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本のスーパーの「大豆の水煮」や「白インゲン豆（白いんげん）」で代用して時短で作る
ペアリング
バスマティライス / ロティ（薄焼きパン）
豆知識
ネパールでは豆（ダル）をスープ状にするだけでなく、このように水分を飛ばして「具材（おかず）」として食べる文化が根付いています。お肉を使わなくても、この豆のホクホク感だけで驚くほど満足感があり、スパイスの味を中までしっかり吸い込んでくれます。
食べ方・マナー
ダルバートの定食の「おかず（タルカリ）」として、ご飯の横に添えられます。スプーンでジャガイモと豆を一緒にすくい、ホクホクとした優しい甘みを噛み締めます。