中国
調味料
米醋（ミーツゥ / 中華風・まろやかな琥珀色の米酢）
甘みと酸味の黄金比！冷菜に最適なマイルド酢
説明
お米を主原料として発酵させた、琥珀色（または薄い赤茶色）のお酢。黒酢ほどの強烈なコクやクセはなく、白酢ほど尖った酸味もない。ほのかな甘みとマイルドな酸味が特徴で、素材の味を邪魔しないため、冷菜（サラダ）や甘酢あんかけなどに多用される。
詳細分類: 万人向け, 調味料, 基礎調味料, 酢, 米酢, まろやか, 涼拌菜
【米醋（ミーツゥ / 中華風・まろやかな琥珀色の米酢）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 水
- 米
- 砂糖
- 食塩
作り方
- 【代表的な使い方】
- キュウリやキクラゲの冷菜（涼拌菜）の和えダレに使う。
- 糖醋排骨（豚肉の甘酢煮）や糖醋里脊の「甘酢あん」のベースとして、砂糖と合わせて使う。
- 餃子のタレとして、黒酢のクセが苦手な人向けに。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
お米由来の自然な甘みと、ツンとしない柔らかな酸味
日本のスーパーでの代替食材
日本の米酢で完璧に代用可能
ペアリング
糖醋里脊（甘酢肉団子） / 涼拌黄瓜（キュウリの和え物）
豆知識
黒酢（老陳醋など）が北方の「粉もの・肉料理」文化に合っているのに対し、米酢は江南・南方の「米・魚介・野菜」文化にぴったり合うように発展してきました。
食べ方・マナー
「糖醋（タンツー / 甘酢）」味を作る際、この米酢を使うと色が濃くなりすぎず、美しい琥珀色のタレに仕上がります。中国の家庭には、黒酢、白酢、米酢の3種類が常備されていることが多いです。