鍋貼（グオティエ / 北方風・鉄鍋焼き餃子）
両端が開いている！？肉汁が焦げて羽になる北京風焼き餃子
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スパイス
北方名物のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（15件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
生蒜（ションスァン / 生ニンニクの丸かじり）
餃子を一口、ニンニクを一口！北方中国人の絶対的ルール
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腊八蒜（ラーバースァン / エメラルドグリーンの酢漬けニンニク）
着色料ゼロでこの緑色！？餃子に合わせる魔法のニンニク
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鍋貼 / 煎餃（グオティエ / ジェンジャオ・本場の焼き餃子）
餃子でご飯は食べない！皮が分厚い「主食」としての焼き餃子
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醋溜白菜（ツーリウバイツァイ / 白菜の黒酢あんかけ強火炒め）
白菜炒めがご馳走に化ける！黒酢と唐辛子の甘酸っぱい魔法
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葱油餅（ツォンヨウビン / 台湾風・ネギ焼きパン）
お好み焼きじゃない！何十層にも重なるサクサク・ネギパイ
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焼餅（シャオビン / 北方名物・サクサクのゴマ焼きパン）
表面はゴマだらけ！何十層も重なる中国北方の伝統クロワッサン
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醋溜緑豆芽（ツーリウリュイドウヤー / もやしの黒酢強火炒め）
モヤシから水が出ない魔法！黒酢が引き出す究極のシャキシャキ
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涼拌土豆絲（リャンバントゥードウースー / ジャガイモのシャキシャキ冷菜）
ジャガイモを生で食べる！？魔法のようにシャキシャキな冷菜
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酸辣土豆絲（スァンラートゥードウースー / ジャガイモの酸っぱ辛い炒め物）
中国の食堂で一番頼まれる野菜炒め！お酢と唐辛子の無限ループ
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葱爆羊肉（ツォンバオヤンロウ / 羊肉と大量ネギの爆速炒め）
ネギの甘みが羊を包む！回族が誇る「爆（バオ）」の芸術
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烤饃片（カオモーピェン / スパイス香るパンの炭火焼き）
肉より注文される！？中国BBQ最強の「サクサク炭水化物」
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羊肉焼麦（ヤンロウシャオマイ / 清真風・羊肉とネギの熱々シュウマイ）
豚肉は使わない！羊肉の脂が花開くイスラム系シュウマイの傑作
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牛肉鍋貼（ニウロウグオティエ / 清真風・牛肉の棒焼き餃子）
両端が開いている！？牛肉の旨味が鉄板で焦げるサクサク棒餃子
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醤牛肉（ジアンニウロウ / 北京風・牛スネ肉の特製スパイス煮込み冷菜）
スパイスが織りなす芸術！薄くスライスして食べる極上の冷製ビーフ
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