中国
調味料
蒜蓉辣醤（スァンロンラージャン / 中華風・ニンニク入り甘辛チリソース）
屋台のあの味！何に塗ってもB級グルメになる「甘辛ニンニクソース」
説明
中国全土の屋台（ストリートフード）で、焼き鳥、ソーセージ、鉄板イカ焼き、クレープ（煎餅果子）など、あらゆるものにハケで塗りたくられている「あの赤いソース」の正体。すりおろしたニンニク（蒜蓉）、唐辛子、トマトペースト、砂糖、酢をブレンドした、ケチャップに近い甘酸っぱさとニンニクの辛味がある万能チリソース。
詳細分類: 万人向け, 調味料, チリソース, 屋台メシ, ディップ, ニンニク, 甘辛, B級グルメ
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味の決め手スパイス
トマトベースの強い甘酸っぱさと、生ニンニクのガツンとした刺激
日本のスーパーでの代替食材
スイートチリソースにおろしニンニクと少量のケチャップを混ぜて代用
ペアリング
鉄板焼きの串 / ソーセージ / 揚げ物
豆知識
天津の老舗ブランド「利民（リーミン）」の蒜蓉辣醤が、中国全土のスーパーや屋台で圧倒的なシェアを誇っています。この袋を開けた瞬間に、中国の夜市の匂いがフラッシュバックします。
食べ方・マナー
豆板醤のような発酵のコクや複雑さはありません。ケチャップやスイートチリソースの親戚のような存在で、甘くてニンニクが強いため、ジャンクフード的な美味しさ（B級グルメ感）を出すのに右に出るものはありません。