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東北料理のレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集(10件)。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

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烤冷麺(カオロンミェン / 東北風・屋台の鉄板焼きシート冷麺)

冷麺を鉄板で焼く!?中国全土の夜市を席巻するシート冷麺

食材
烤冷麺生地中華ソーセージ玉ねぎ香菜
スパイス
日本のライスペーパーや薄焼き卵で代用
辛さレベル Lv.1
1990年代後半に学校前の屋台で余った麺を焼いて出したのが始まり。専用のシート生地が開発されて中国全土に広まりました。

地三鮮(ディーサンシエン / 東北風・ナスとジャガイモ、ピーマンの甘辛醤油炒め)

大地の三つの宝!ナスとジャガイモが主役の「最強」野菜炒め

食材
ナスジャガイモピーマンニンニク醤油
スパイス
日本のナスジャガイモピーマンで完璧に自作可能
東北地方では非常にポピュラーな家庭料理ですが実は「油の温度」と「とろみのタイミング」が非常に難しく料理人の腕が試される一皿でもあります。新宿の東北料理店でも必ずラインナップされています。

鍋包肉(グオバオロウ / 東北風・豚肉のサクサク甘酢揚げ)

サクサクの極致!東北地方が誇る「黄金の豚肉フライ」

食材
豚肉片栗粉白酢砂糖ネギ
スパイス
日本の豚ロース肉と片栗粉お酢と砂糖で自作可能
19世紀末ハルビンの役所にロシア人客が多く訪れたため彼らの口に合うように甘酸っぱい味付けにしたのが始まりです。

辣白菜炒粉條(ラーバイツァイチャオフェンティヤオ / 東北風・白菜キムチと春雨の豚肉炒め)

酸味と旨味の極致!東北名物の「白菜キムチ」と春雨炒め

食材
辣白菜(白菜キムチ)豚バラ肉サツマイモ春雨ネギ生姜
スパイス
日本の酸っぱくなったキムチと葛切りで代用
辛さレベル Lv.2
中国東北地方には朝鮮族が多く住んでおり独自のキムチ文化が根付いています。韓国のキムチより甘さが控えめで酸味とスッキリした辛さが特徴です。