中国食材

鴨血（ヤーシュエ / 鴨の血の煮凝り・豆腐状のゼリー）

見た目はレバー、食感はプリン！火鍋に欠かせない「血の豆腐」

ペスカタリアン, グルテンフリー, ダイエット

説明

新鮮なアヒルの血に塩水を加えて固め、茹でて豆腐状のブロックにしたもの。見た目は暗褐色のレバーのようだが、食感は絹ごし豆腐よりも滑らかで「プルプル・ツルツル」としている。味自体にクセはなく、スープの味をよく吸うため、火鍋の具材として中国全土で熱狂的に愛されている。

詳細分類: ガチ勢向け, 食材, 鴨血, ヤーシュエ, 火鍋, 珍味, 鉄分, プルプル, 四川料理

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レバーのような生臭さはなく、ほんのりとした鉄分の味と、口の中で溶けるような極上の滑らかさ

（鶏の血や豚の血で代用可能だが、鴨の血が最も滑らかとされる）

麻辣火鍋 / 春雨 / 香菜（パクチー）

中華物産店で売られている真空パックのものは、すでに茹でてあるので、そのまま切って鍋に入れるだけです。質の良い鴨血は、箸で持っても崩れない弾力がありつつ、口に入れると一瞬で解ける繊細さがあります。

「血を食べるなんて」と驚く人もいますが、鉄分やミネラルが非常に豊富で、中国では「血管の掃除屋」と呼ばれ、健康・美容に良い食材として女性に大人気です。