バングラデシュ調味料

ロシュン・バタ（ニンニクペースト）＆オダ・バタ（生姜ペースト）

肉の臭みを完全に消し去る、バングラ料理の双璧

辛さ 1 ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

ニンニクと生姜をそれぞれ少量の水と一緒にすり潰したペースト。肉や魚のマリネ、カレーのベースとして、インド料理よりもかなり「大量」に使用される。

詳細分類: ペースト

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市販のチューブニンニク・生姜（香りは劣る）

肉・魚料理全般

【インドとの違い】インド料理（GGペースト）と同じですが、バングラデシュは「川魚の泥臭さ」や「牛肉・羊肉の強い匂い」を消すため、使用量がインドの1.5〜2倍と非常に多いのが特徴。

バングラデシュの厨房では、毎朝このペーストをタッパー一杯に作ることが仕事の始まりです。