インドスパイス

サンバルパウダー（南インドの豆野菜スープ専用スパイス）

南インドの朝の香り！毎日食べても飽きない優しいスープの素

辛さ 1 ヴィーガン

説明

南インドの毎日の食卓に欠かせない豆と野菜のスープ「サンバル」を作るための、コリアンダーやフェネグリーク、豆の粉末をブレンドした専用スパイス。

詳細分類: 家庭向け,ミックススパイス,南インドの味

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

コリアンダーシード、赤唐辛子、フェネグリーク、クミン、マスタードシード、黒胡椒、カレーリーフに加えて、少量の「ウラドダールとチャナダール（豆）」を香ばしく乾煎りし、粉砕してパウダーにする。
トゥールダール（豆）と野菜を煮込み、タマリンドで酸味をつけた鍋にこのパウダーを加える。
スパイスの香りと豆粉のとろみがスープ全体に馴染むまで煮込んで仕上げる。

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コリアンダー、赤唐辛子、フェネグリーク、クミン、マスタードシード、黒胡椒、カレーリーフ

カレー粉と少量のきな粉（香りは異なるがとろみとスパイス感の代用として）

サンバル、イドゥリ、ドーサ

【ガチ勢向け】市販のカレー粉と決定的に違うのは、スパイスと一緒に「生米や豆（ダール）」をローストして粉砕し、ブレンドしている点。これにより、スープに自然なとろみと香ばしいコクが生まれ、究極のご飯泥棒スープが完成する。

【独自の食べ方】スープに溶かすだけでなく、炒めた野菜（ポリヤル）の上から風味付けのスパイスとしてパラパラと振りかけ、手軽に南インドの香りを纏わせる！

大豆（原材料の豆由来）

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