中国調味料

蒜蓉辣醤（スアンロンラージャン / ニンニク入りチリソース）

中国の屋台の味！ニンニクが爆発する甘辛・酸味ソース

辛さ 3 ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

すりおろした大量のニンニク（蒜蓉）と、赤唐辛子、トマト、砂糖、酢を煮詰めたペースト状のソース。豆板醤のような塩辛さはなく、甘みと酸味、ニンニクの強烈なパンチが特徴。

詳細分類: 万人向け, 調味料, 甘辛・酸味, 屋台のタレ

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【本格的な活用法】
（鉄板焼きのソースに）烤冷麺（焼き冷麺）や手抓餅（ネギパイ）など、屋台の鉄板焼き料理の「仕上げのタレ」として生地にハケでドップリと塗る。これが「中国の屋台の味」の正体。
（揚げ物のディップに）揚げ餃子や串揚げ（炸串）につけて食べると、ニンニクの風味と甘酸っぱさで油の重さが中和され、無限に食べられる。
（エビチリの隠し味に）エビチリを作る時にこれを混ぜると、一瞬で本格的な味と照りが決まる。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

強烈な生ニンニクの香りと甘酸っぱさ

スイートチリソース＋おろしニンニク＋ケチャップ

烤冷麺（焼き冷麺） / 炸串（串揚げ全般）

【豆知識】天津の「利民（リーミン）」というブランドのパウチ袋（袋入り）が超有名です。新大久保の串揚げ屋で「辛いソース塗る？」と聞かれて塗られるのは大体これです。

【独自の食べ方】そのまま舐めると「ニンニク入りケチャップとチリソースの合いの子」のような味がします。テーブルに常備され、マヨネーズのような感覚で何にでも直接つけて食べます。

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