皮蛋豆腐（ピータンドウフ / ピータン豆腐）
独特のツンとした香りが旨味に変わる！冷奴の中華版・最高傑作
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ピータンのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（14件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
皮蛋痩肉粥（ピータンショウロウジョウ / ピータンと豚肉の中華粥）
お米の形が消えるまで煮込む！旨味が溶け込んだトロトロ絶品お粥
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擂椒皮蛋（レイジャオピータン / 焦がし青唐辛子とピータンのすり鉢和え）
綺麗に切らない！すり鉢でドロドロに潰す湖南のピータン
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擂辣椒皮蛋（レイラージャオピータン / 湖南風・青唐辛子とピータンのすり鉢和え）
すり鉢でグチャグチャに！見た目は悪いが味は最高の湖南流おつまみ
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擂辣椒茄子皮蛋（レイラージャオチエズピータン / 湖南風・青唐辛子とナスとピータンのすり鉢和え）
見た目は最悪、味は最高！ナスとピータンをすり鉢でグチャグチャに
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皮蛋豆腐（ピータンドウフ / 中華風・ピータンと豆腐の冷菜）
ピータンの旨味が豆腐を包む！ガチ中華の定番・冷製おつまみ
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皮蛋蒼蠅頭（ピータン・ツァンイントウ）
ピータンが旨味を加速させる！濃厚さMAXの裏メニュー的炒め物
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皮蛋痩肉粥（ピータンショウロウジョウ）
トロトロのおかゆにピータンのコク！台湾人が愛する究極の朝粥
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皮蛋豆腐（ピータンドウフ）
ピータンのコクと冷奴の融合！台湾特有の甘い醤油膏が味の決め手
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炸皮蛋（ヂャー・ピータン）
匂いが旨味に変わる魔法！サクサク衣で包んだ揚げピータンの甘辛ソースがけ
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魚皮湯（ユーピータン）
ゼラチン質の極み！サバヒーの皮と薄い身を味わう台南の朝スープ
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宮保皮蛋（ゴンバオピータン）
ピータンの概念が変わる！外はサクッ、中はトロッの激辛「宮保」炒め
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皮蛋豆腐拌蒟蒻絲（ピータンドウフバンジュールォスー）
ドロドロのピータンがソースに化ける！豆腐としらたきの台湾式冷やし混ぜ麺
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皮蛋瘦肉燕麥粥（ピータンショウロウ・イェンマイジョウ）
白米をオートミールに置き換え！台湾お粥の王様で作る最強の低GIダイエット飯
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