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炒め物・野菜のレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（4件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

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蒜蓉空心菜（スァンロンコンシンツァイ / 空心菜のニンニク強火炒め）

中華鍋の火力が命！10秒で仕上げるシャキシャキ青菜の王様
中国
万人向け炒め物・野菜広東・東南アジア定番シャキシャキ
食材
空心菜ニンニク（大量）サラダ油（またはラード）塩鶏ガラスープの素
スパイス
焦がしニンニクの強烈な香気（腐乳版は発酵のコク）
ベジタリアンヴィーガン（鶏ガラスープ不使用時）グルテンフリー

老奶洋芋（ラオナイヤンユ / 雲南風・おばあちゃんのご飯泥棒マッシュポテト）

歯がなくても食べられる！発酵漬物と炒めたすっぱ辛いマッシュポテト
中国
万人向け炒め物・野菜雲南名物マッシュポテト
食材
ジャガイモ酸菜（高菜などの酸っぱい漬物）赤唐辛子ニンニクネギ
スパイス
酸菜（発酵漬物）の乳酸発酵した酸味とラードのコク
辛さレベル Lv.2
ベジタリアン（ラード不使用時）