説明
「ネジャン」は内臓のこと。牛の胃袋（ハチノスなど）や腸を、大量の唐辛子やニンニクと一緒にドロドロになるまで煮込んだ、野性味あふれる激辛スープ。
【ネジャンタン（牛ホルモンの激辛スタミナスープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 牛ホルモン（ハチノス/シマチョウ等）
- 牛骨スープ
- 粉唐辛子
- 大根
- ニンニク
作り方
- 牛の様々な内臓を何度も茹でこぼして徹底的に臭みを取る
- 大根やネギと一緒に、牛骨スープ、粉唐辛子、ニンニクの特製ヤンニョムで長時間煮込む
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
粉唐辛子の辛味、内臓の野性的な旨味
日本のスーパーでの代替食材
牛モツ（日本のスーパーのモツ鍋用）
ペアリング
白いご飯 / 冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】ユッケジャンよりもさらにディープな内臓のコクがあるため、「一度ハマると他のスープでは満足できなくなる」と言われる悪魔的な魅力があります。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スプーンでご飯と一緒にすするだけでなく、中に入っているプリプリのホルモンを箸で拾い出し、特製のカラシ醤油につけて食べるのがマニアの作法。
アレルゲン
牛肉, 大豆