説明
「コルラ」はゴーヤのこと。ゴーヤと玉ねぎを透けるほど薄くスライスし、ターメリックと塩だけで水分を飛ばしながらカリッと炒めた（バジ）苦旨な副菜。
【コルラ・バジ（ゴーヤのカリカリ炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
ゴーヤ, 玉ねぎ
ペアリング
白いご飯 / ダール（豆スープ）
豆知識
日本のゴーヤチャンプルーのように豚肉や卵、出汁を使わず、野菜とスパイスだけの「引き算の美学」で苦味をストレートに味わいます。
食べ方・マナー
食事の最初の一口として、熱いご飯と一緒にこの苦いゴーヤを食べます。ベンガル料理において「苦味（テト）」は食欲を増進させる重要な役割を持ちます。