説明
バングラデシュの国花である「シャプラー（睡蓮）」の水中に伸びる茎の部分の皮を剥き、マスタードシードや小エビと一緒にサッと炒めた、水郷地帯ならではの家庭料理。
【シャプラー・バジ（睡蓮の茎の炒め物）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
フキ, ズイキ
ペアリング
白いご飯 / ダール
豆知識
国土の多くが水に覆われるバングラデシュならではの「泥の中の恵み」。インドの乾燥地帯では絶対に見られない、ベンガル人のアイデンティティのような野菜です。
食べ方・マナー
シャキシャキとしつつも、噛むと中からジュワッと水分が出てきます。マスタードオイルの香りが、淡白な茎の味を引き立てます。