説明
「アル」はジャガイモ、「ジラ」はクミンシードのこと。茹でたジャガイモを、油でパチパチと弾けさせて香りを移したクミンシード（テンパリング）と、少量のターメリック、青唐辛子でサッと炒め合わせただけの極めてシンプルな副菜。インドからネパールにかけて、どんな家庭でも作られるド定番料理。
【アル・ジラ】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンシード（ホールスパイスの香りが命）、ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
（日本の食材で完全に再現可能）
ペアリング
ダルバート（定食の副菜として） / チャパティ / プーリ
豆知識
「たかがジャガイモとクミン」と侮るなかれ。クミンシードを焦げる直前まで油で熱して香りを引き出す「テンパリング」の技術が完璧に決まったアル・ジラは、肉料理をも凌駕するほどの香ばしさで食欲を無限にブーストさせます。
食べ方・マナー
ダルバート（定食）のお盆の端っこに添えられる定番のおかずです。カレーや豆スープと一緒にご飯に混ぜて食べると、ホクホクした芋の食感が良いアクセントになります。