説明
ネパールに住むチベット系民族のレストランで大人気の、強烈な辛味と旨味が爆発する肉炒め。「シャ」は肉、「プタ（タ）」は炒めるを意味する。水牛肉（または豚・羊）を極限まで薄切りにし、ニンニク、生姜、大量の青唐辛子（または乾燥唐辛子）、そして醤油（ダークソイソース）でサッと強火で炒めた、ご飯もお酒も止まらなくなる一品。
【シャプタ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
青唐辛子、中国醤油（コクと色付け）、ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
日本の「豚バラ肉の極薄切り」を使い、醤油とニンニク、たっぷりの青唐辛子で炒める
ペアリング
ティンモモ（花巻き蒸しパン） / チヤン（チベットのどぶろくビール）
豆知識
ネパール料理というよりは「チベット風の中華炒め」に近い味わいですが、ネパールのスパイス（チリ）の暴力的な辛さが加わっており、新大久保のネパール・チベット系居酒屋の看板メニューの一つです。
食べ方・マナー
フワフワの蒸しパン「ティンモモ」を一口サイズにちぎり、シャプタの濃い醤油ダレと肉の脂をしっかりと拭き取るように吸わせてから、肉と一緒に食べます。お酒の「アンジュ（おつまみ）」としても最強です。
アレルゲン
肉, 小麦・大豆（醤油）