説明
インド発祥の伝統菓子だが、ネパールでもホーリー祭などの祝祭日に欠かせない定番スイーツ。小麦粉、牛乳、砂糖で作ったパンケーキの生地を、多めの油（またはギー）で外側がカリッとなるまで「揚げ焼き」にし、そのまま甘い砂糖のシロップにドップリと漬け込んだもの。ネパールでは生地に「完熟バナナ」を練り込むのが特徴。
【マルプア（ネパール風）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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味の決め手スパイス
フェンネルシード（甘く清涼感のある香り）、カルダモン
日本のスーパーでの代替食材
ホットケーキミックスの生地にバナナとフェンネルを混ぜ、多めの油で揚げ焼きにする
ペアリング
ブラックティー（無糖） / チヤ（ミルクティー）
豆知識
味の最大の決め手は、生地に混ぜ込まれた「フェンネルシード」です。バナナの重厚な甘さの中で、噛むたびにフェンネルの「スーッ」とするハーブの香りが弾け、このお菓子をただの甘いパンケーキから「エキゾチックなアジアのスイーツ」へと押し上げています。
食べ方・マナー
油を吸った生地にさらにシロップが染み込んでいるため、強烈な甘さとカロリーの塊です。甘すぎる場合はシロップに漬けず、揚げたてをそのまま無糖のストレートティーと一緒に少しずつ噛み締めます。
アレルゲン
小麦, 乳製品（牛乳・ギー）