説明
「トック」はベンガル語で「酸っぱい」を意味する料理。「ボレイ」という梅やナツメに似た小さな果実を、マスタードシードや砂糖で甘酸っぱく煮たスープ（カレー）。
【ボレイ・トック（インドナツメの甘酸っぱいスープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
青梅, プラム
ペアリング
白いご飯 / 食後の口直しとして
豆知識
インド料理にはない、ベンガル地方特有の「食事の締めに酸っぱいスープ（トック）を飲む」という独特のコース構成を象徴する料理です。
食べ方・マナー
食事が終わる少し前に、ご飯にサラサラとかけて、口の中の脂っこさを強烈な酸味と甘みで洗い流します。「飲むデザート兼スープ」のような位置づけ。