説明
牛乳に酸を加えて分離させたフレッシュチーズ（チェナ / パニール）を丁寧に練り上げて丸め、カルダモンとローズウォーターが香る薄い砂糖シロップの中でフワフワに膨らむまで煮込んだ、真っ白で美しいお菓子。インドの「ラスグッラ」と同じもの。噛むと、スポンジのように生地にたっぷり吸い込まれた甘いシロップが口の中に「ジュワッ」と溢れ出す。
【ラスバリ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カルダモン、ローズウォーター（華やかな花の香り）
日本のスーパーでの代替食材
（代用困難。リコッタチーズを丸めてシロップで煮るか、市販の「ラスグッラ缶詰」を買う）
ペアリング
チヤ（ネパール紅茶）
豆知識
ネパールでは、結婚式や卒業式、就職祝いなど、誰かの家に「良いニュース」があった時に、お祝いのギフト（手土産）としてこのラスバリの箱詰めを持っていくのが定番の文化です。真っ白な見た目が、純粋なお祝いの気持ちを象徴しています。
食べ方・マナー
必ずシロップごと器に盛り、冷やして提供されます。お餅のような弾力のある食感を楽しみながら、噛んだ瞬間に飛び出すシロップの甘さに溺れます。
アレルゲン
乳製品