インド
調味料
ローズウォーター
一滴でムガル宮廷へタイムスリップ！スイーツとビリヤニの魔法の水
説明
バラの花びらを蒸留して作られる香水のような水。インドのスイーツ（ミターイ）やビリヤニに、高貴でエキゾチックな香りを一瞬で纏わせる。
詳細分類: 万人向け,香料,甘い香り
【ローズウォーター】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- バラの花びら
- 水
作り方
- ラスグッラやグラブ・ジャムンなどのスイーツを作る際、煮詰めた砂糖のシロップの火を止めた後、最後に数滴から小さじ1杯を垂らして香りを移す。
- ビリヤニを炊き上げる際、一番上のご飯の層にサフラン液と共にサッと振りかけ、鍋の蓋をして香りを閉じ込める。
- 飲み物（ラッシーやファルーダ）に直接数滴混ぜて、フローラルな風味を加える。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
（独特のフローラルな香りのため完全な代用は不可）
ペアリング
グラブ・ジャムン、ビリヤニ、ファルーダ
豆知識
【ガチ勢向け】ムガル帝国時代から愛される高貴な香料。インド料理店でビリヤニの蓋を開けた瞬間にフワッと広がる「あの異国情緒あふれる香り」の正体は、スパイスだけでなく、このローズウォーター（またはケワラウォーター）の力によるものが大きい。
食べ方・マナー
【独自の使い方】インドの結婚式などで、お客様を迎える際に「歓迎の証」として、専用の銀のボトルからゲストの手や顔に少量のローズウォーターを振りかける！