説明
茹でたジャガイモを、たっぷりのギー（または油）でテンパリングしたクミンシード（ジーラ）と少量のスパイスで炒め合わせた、北インドの最もポピュラーな家庭料理。
【アルージーラ（じゃがいものスパイシー炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンシードの強烈な土の香りとターメリック
日本のスーパーでの代替食材
サツマイモ（少し甘めの仕上がりになる）
ペアリング
チャパティ、ダール（豆スープ）
豆知識
【ガチ勢向け】「アルー」はじゃがいも、「ジーラ」はクミンを意味する。インドの家庭で毎日のように作られる「サブジ（野菜のスパイス炒め）」の基本中の基本であり、スパイスのテンパリング技術を習得するための登竜門的レシピ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々のチャパティにアルージーラを包み込み、スパイシーなポテトロールのようにして手軽なランチとして頬張る！
アレルゲン
乳製品（ギー由来）