説明
溶き卵を、玉ねぎ、トマト、青唐辛子、各種スパイスと一緒にフライパンで細かく炒め合わせた、インド風のスクランブルエッグ。屋台の定番朝食。
【アンダブルジ（インド屋台のスパイシースクランブルエッグ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリックの香りと青唐辛子のピリッとした刺激
日本のスーパーでの代替食材
（シンプルな卵料理のため代用不可）
ペアリング
パウ（インドの丸パン）、チャパティ
豆知識
【トレンド】インドの屋台や駅前の食堂で、巨大な鉄板の上で「カンカンカン！」とヘラを鳴らしながら高速で作られる光景が名物。日本のフワトロなスクランブルエッグとは違い、水分をしっかり飛ばしてスパイスの味を卵に吸わせるのが特徴。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】バターでカリッと焼いたインドの丸パン（パウ）に挟んで、「ブルジパウ」という最高のストリートフードとしてかじりつく！
アレルゲン
卵,乳製品（バター由来）