説明
素揚げしてトロトロになったナス（バイガン）を、ピーナッツやごま、ココナッツで作った濃厚なマサラペーストと玉ねぎトマトのグレイビーで煮込んだコク深いカレー。
【バイガンマサラ（ナスの濃厚スパイスカレー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードシードとピーナッツの香ばしい匂い
日本のスーパーでの代替食材
ズッキーニ（ナスの代用として油と相性が良い）
ペアリング
チャパティ、サフランライス
豆知識
【ガチ勢向け】北インドから中南部にかけて広く愛されるメニュー。ピーナッツやごまのペーストを使うことで、肉がなくても驚くほどの「重厚なコク」が生まれ、ナスがその旨味をスポンジのように全て吸い込む天才的レシピ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スパイスとナッツの旨味を極限まで吸い込んだトロトロのナスを、チャパティで優しく包み込んで口の中で溶かす！
アレルゲン
落花生,ごま