説明
小ぶりのナス（カティリカイ）を十字に切って素揚げし、ピーナッツや白ごまの濃厚なペーストとタマリンドの酸味を効かせたグレイビーで煮込んだカレー。
【エンナイカティリカイ（丸ごとナスのタマリンドカレー）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ナス（小ぶりなもの）
- 玉ねぎ
- トマト
- タマリンド
- ニンニク
- ピーナッツ
- 白ごま
- コリアンダー
- クミン
- フェンネル
- 黒胡椒
- 赤唐辛子
- マスタードシード
- ターメリック
- フェネグリーク
- カレーリーフ
- 塩
- ゴマ油
作り方
- 小ぶりのナスにヘタを残したまま十字の深い切れ目を入れ、多めのゴマ油で中がトロトロになるまで揚げ焼きにして取り出す。
- ピーナッツ、白ごま、コリアンダー、クミン、赤唐辛子、ココナッツファインを乾煎りし、少量の水でペースト状にする。
- 鍋でマスタードシード、フェネグリーク、玉ねぎ、トマト、カレーリーフを炒め、スパイスペーストとタマリンド汁を注ぐ。揚げたナスを戻し入れ、油が浮き上がるまで弱火で煮込んで完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白ごまとピーナッツの濃厚なコクとタマリンドの酸味
日本のスーパーでの代替食材
ズッキーニ（油と相性が良い野菜として代用）
ペアリング
インディカ米、パラタ
豆知識
【ガチ勢向け】「エンナイ」は油、「カティリカイ」はナスの意味。ピーナッツとごまをペーストにするタミル地方の伝統手法により、肉がなくても驚くほどの重厚なコクと満足感が得られるベジタリアンの大ご馳走。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】丸ごとのナスをご飯の上でスプーンで崩し、中まで染み込んだ濃厚な酸っぱ辛いソースをご飯に絡めて食べる！
アレルゲン
落花生,ごま