説明
たっぷりのギー（精製バター）を使い、ヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉を、タマリンドの酸味と強烈な赤唐辛子で真っ赤になるまで炒め上げた料理。
【チキンギーロースト（鶏肉の濃厚ギー炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 鶏肉をヨーグルト、ターメリック、レモン汁、塩でマリネしておく。赤唐辛子、コリアンダー、クミン、フェンネル、黒胡椒、フェネグリークを乾煎りし、ニンニク、生姜、タマリンド汁と一緒にペースト状にする。
- フライパンに大量のギーを熱し、鶏肉の表面を香ばしく焼いて一度取り出す。
- 同じフライパンにスパイスペーストを入れてギーが分離するまでしっかりと炒め、鶏肉とカレーリーフを戻し入れる。鶏肉に真っ赤なスパイスがねっとりと絡むまで炒め上げて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ギーの芳醇なバター香と赤唐辛子のパンチ
日本のスーパーでの代替食材
豚肉（豚の脂とギーが合わさる禁断のアレンジとして）
ペアリング
ニールドーサ（極薄クレープ）、白ご飯
豆知識
【ガチ勢向け】カルナータカ州クンダプール地方の名物。水を使わず、ほぼギー（バターオイル）だけで炒め煮にするためカロリーの暴力だが、その芳醇な香りと辛味は一度食べたら絶対に忘れられない中毒性がある。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】極薄の柔らかいクレープ（ニールドーサ）で真っ赤なソースを拭き取り、濃厚なギーの旨味を余すことなく味わう！
アレルゲン
鶏肉,乳製品（ギー・ヨーグルト由来）