説明
黒ひよこ豆（カダラ）を、ローストしたスパイスとスライスした生ココナッツ、カレーリーフと一緒に水分が完全になくなるまで炒め上げた、歯応え抜群のおかず。
【カダラ・ウラルティヤトゥ（黒ひよこ豆のスパイスロースト）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ローストしたココナッツの香ばしさと黒胡椒のパンチ
日本のスーパーでの代替食材
（黒ひよこ豆特有の食感のため代用困難）
ペアリング
プットゥ、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】「ウラルティヤトゥ」はケララ州独特の「水分を飛ばした炒め煮」という技法。肉料理で使われるこの技法を豆に応用することで、ベジタリアン料理とは思えないほどの濃厚さと満足感を生み出す。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】米粉の蒸しパン「プットゥ」と一緒に手でしっかり混ぜて、豆のコリコリ感とスパイスの刺激を同時に楽しむ！
アレルゲン
大豆