説明
大きなナスを輪切りにし、ターメリックと塩、チリパウダーで味付けしてマスタードオイルでこんがりと揚げ焼きにした、ベンガルの食卓に彩りを添える一品。
【ベグン・バジャ（ベンガル風ナスのスパイス揚げ焼き）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードオイルの独特な香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
ズッキーニ（厚切りにして同じように焼き上げる代用）
ペアリング
ルチ、バスマティライス、ダール（豆カレー）
豆知識
【トレンド】ベンガルの食事（ミールス）において、ご飯とダールに合わせる「一番人気のおかず」。驚くほどシンプルな調理法ながら、マスタードオイルを使うことでナスが高級ステーキのような深い味わいに変化する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】揚げたての熱いナスの皮を破り、中から溢れる甘い果肉をご飯に押し付けるようにして混ぜて食べる！