説明
「ンガリ（Ngari）」と呼ばれる発酵させた小魚を焼き、茹でた野菜や大量の唐辛子と一緒にマッシュした、強烈な香りと旨味が特徴のご飯の供。
【エロンバ（マニプル風魚発酵ペーストの温菜）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
赤唐辛子の突き抜ける辛味
日本のスーパーでの代替食材
アンチョビ（塩気が強いが発酵の旨味の代用として）
ペアリング
白ご飯、蒸し魚
豆知識
【ガチ勢向け】北東部の人々にとっての「最高の贅沢」は、このンガリの香りと共にあり。一見すると地味な野菜のマッシュだが、発酵魚の強烈なアミノ酸が野菜の甘みを引き立てる、東南アジアの食文化にも通じる一皿。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】粘り気のあるペーストをご飯に少量乗せ、手でご飯と一緒に丸めて、発酵魚のパンチのある香りをじっくりと味わう！
アレルゲン
魚介類