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インド 料理

コサンビリ(マハラシュトラ風ヨーグルトと野菜のサラダ)

カリカリとシャキシャキのオアシス!ピーナッツが隠し味のヨーグルトサラダ

調理難易度:低ベジタリアン
女性向け 西インド料理 サラダ・副菜 ダイエット

説明

細かく刻んだきゅうりやトマトをヨーグルトで和え、砕いたローストピーナッツと、マスタードシードでテンパリングした油をかけたマハラシュトラ州のサラダ。

【コサンビリ(マハラシュトラ風ヨーグルトと野菜のサラダ)】を食べられるお店

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

作り方

  1. きゅうりとトマトを非常に細かいみじん切りにする。ピーナッツは香ばしく乾煎りし、薄皮を剥いて粗く砕いておく。
  2. ボウルに野菜、プレーンヨーグルト、砕いたピーナッツ、塩、少量の砂糖を入れて混ぜ合わせる。
  3. 小さなフライパンで油を熱し、マスタードシード、クミン、青唐辛子、カレーリーフをテンパリングして香りを出し、サラダの上にジュワッとかけて冷やして完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

マスタードシードクミン、青唐辛子、カレーリーフ

日本のスーパーでの代替食材

大根やセロリ(シャキシャキとした食感を足すアレンジ)

ペアリング

マハラシュトリアン・マトン・スッカ、ピトラ

豆知識

【トレンド】北インドの「ライタ」に似ているが、マハラシュトラ州の「コサンビリ」はピーナッツのザクザク感と砂糖のほのかな甘みが加わるのが特徴。ミールス(定食)のプレートに欠かせない癒やしのポジション。

食べ方・マナー

【独自の食べ方】激辛のマトン料理の横に添え、舌が炎上した時にピーナッツの香ばしさとヨーグルトの酸味で口の中を緊急冷却する!

アレルゲン

乳製品,落花生

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