説明
鴨の翼（手羽先・手羽中）を麻辣スープで煮込んだもの。鴨ネック（鴨脖）よりも肉厚でゼラチン質が多く、もっちりとした皮の食感が楽しめる。
【鴨翅（ヤーチー / 鴨の手羽のスパイス煮）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
唐辛子、八角
日本のスーパーでの代替食材
鶏の手羽先
ペアリング
冷たいビール / レモンサワー
豆知識
【豆知識】中国の滷味（ルーウェイ）店では、辛さのレベル（微辣・中辣・特辣など）を選べるのが一般的。骨までしゃぶりたくなる旨さです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】関節の部分を両手でパキッと折り、骨と骨の間にあるゼラチン質や筋の旨味を吸い出すようにして食べます。
アレルゲン
小麦, 大豆