説明
鴨の舌をスパイスで煮込んだもの。根元にある2本の軟骨の「コリコリ感」と、舌先の「トロッとした脂の旨味」が同時に味わえる熱狂的ファンの多い珍味。
【鴨舌（ヤーシェ / 鴨の舌のスパイス煮）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
八角、氷砂糖（コクのある甘み）
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可・食感が完全に独自）
ペアリング
紹興酒 / 辛口の白ワイン
豆知識
【豆知識】一羽の鴨から一つしか取れないため、鴨肉の部位の中で最も価格が高い（鴨ネックの数倍）ですが、その独自の食感に魅了される人が後を絶ちません。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】根元にある「ヒゲ」のような2本の軟骨を手で持ち、肉の部分だけを歯でしごき取るようにしてツルンと食べます。
アレルゲン
小麦, 大豆