説明
パオバジ（マッシュ野菜カレー）を作るのと同じ巨大な鉄板（タワ）で、ご飯と野菜を大量のバターとスパイスで炒め合わせた、ムンバイ特有のジャンクなピラフ。
【タワ・プラオ（鉄板バターチャーハン・インド屋台版）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】バスマティライス（硬めの炊き上がり）300g、バター50g、クミンシード小さじ1、玉ねぎ1/2個、トマト1個、ピーマン1/2個、茹でじゃがいも50g、茹でグリンピース50g、パオバジマサラ大さじ1、パクチー・レモン適量。
- パオバジを作るのと同じ直径1メートルを超える巨大な黒光りする鉄板（タワ）の上に、親の仇のように巨大なバターの塊を放り込んでジュワッと溶かす。
- クミンシードをパチパチと弾けさせたら、みじん切りの玉ねぎ、トマト、ピーマン、茹でたじゃがいもとグリンピースを加え、特製の真っ赤な「パオバジマサラ」とガーリックペーストで野菜がドロドロになるまで激しく炒める。
- そこへ、あらかじめ硬めに炊き上げておいたバスマティライスを山盛りにドサッと投入する。
- 屋台のおじさんが両手に持った鉄のヘラを巧みに操り、「カンカンカン！」と鉄板をリズミカルに叩きながら、赤いスパイスペーストとご飯を高速で炒め合わせる。米一粒一粒がバターのコクとスパイスで真っ赤にコーティングされたら完成。数分で提供される夜の熱気を感じる鉄板チャーハン。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本の白米（粘り気が出るがチャーハンとして代用可能）
ペアリング
冷たいコーラ、ライタ（ヨーグルト）
豆知識
【ガチ勢向け】「タワ（鉄板）で作るプラオ（ピラフ）」の意味。屋台のおじさんが両手にヘラを持ち、鉄板を叩きながらご飯を炒めるパフォーマンスはムンバイの夜の風物詩。ビリヤニとは違い、注文から数分で完成する「インド式ファストフード米」。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】バターのコクとスパイスの辛さでコテコテになった赤いご飯を、生玉ねぎのシャキシャキ感でリセットしながらスプーンで一心不乱にかき込む！
アレルゲン
乳製品（バター）