説明
インドの弾力あるフレッシュチーズ（パニール）を、ヨーグルトとスパイスでマリネしてタンドールで油を落としながら香ばしく焼き上げた、低糖質・高タンパクなダイエット食。
【パニール・ティッカ（焼きチーズのプロテインサラダ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】パニール（固めのインドチーズ）200g、玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、マリネ液（水切りヨーグルト大さじ3・カシミールチリ大さじ1・ターメリック小さじ1/2・ガラムマサラ小さじ1・ニンニク生姜ペースト大さじ1・レモン汁小さじ1・塩）、チャットマサラ少々。
- 水分をしっかり切って弾力を持たせた高タンパクなパニールを、大きめのサイコロ状にゴロゴロと切り分ける。
- ボウルに水切りヨーグルト、強烈な赤色を出すカシミールチリ（辛味は少なく風味が強い）、ガラムマサラ、ニンニク生姜ペースト、レモン汁を混ぜ合わせ、真っ赤でドロドロのマリネ液を作る（※ダイエット用のため、あえてオイルは加えない）。
- パニールと、同じ大きさに切った玉ねぎ、ピーマンをマリネ液に放り込み、手で優しく揉み込んで数時間冷蔵庫で寝かせる。
- スパイス液がベットリと絡みついたチーズと野菜を、鉄串に交互に刺していく。
- 200度以上の高温のオーブン（または直火焼きのグリル）に入れ、表面のヨーグルト液が沸騰して香ばしい焦げ目がつくまで焼き上げる。
- 熱々の状態で串から外し、さらに脂肪燃焼を促す酸っぱ辛いチャットマサラをパラパラと振りかけ、レモンを搾って完成。噛めばキュッとした歯応えと共に濃厚なチーズの旨味が溢れ出し、肉を食べた時と全く同じ満足感を得られる最強のダイエット・ケバブ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げや木綿豆腐（チーズのコクはないが低糖質な高タンパク食材の代用）
ペアリング
炭酸水、ミントチャツネ
豆知識
【ガチ勢向け】「チキンティッカ」の完全なるベジタリアン版。肉を食べないインドの富裕層やベジタリアンにとっての「ごちそう」だが、実は糖質がほぼゼロであり、タンパク質とカルシウムが豊富なため、筋トレ層やケトジェニック（糖質制限）ダイエッターにとっての「神食材」でもある。ヨーグルトのマリネ効果でスパイスの刺激がマイルドになり、腸内環境も整える一石二鳥のメニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】濃厚なチーズを、ノンオイルで作った「爽やかな緑のミントチャツネ」にドップリと浸し、カロリーを抑えながらハーブの香りで味変を楽しむ！
アレルゲン
乳製品