説明
高タンパクで低カロリーな白身魚を、無糖ヨーグルトと強烈なスパイスで真っ赤にマリネし、油を使わずに香ばしくオーブンで焼き上げた、シーフード派のダイエット・ケバブ。
【フィッシュ・ティッカ（白身魚のスパイス窯焼き）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】白身魚の切り身（タラ、スズキなど）250g、玉ねぎ1/2個、パプリカ（赤・黄）各1/2個、漬け込み液（無糖ヨーグルト大さじ3・カシミールチリ大さじ1・ターメリック小さじ1/2・アジョワン小さじ1/2・ニンニク生姜ペースト大さじ1・レモン汁小さじ2・塩）、チャットマサラ少々、ミントチャツネ。
- 良質なタンパク質である白身魚の切り身を、崩れないように少し大きめの四角形（一口大）にゴロゴロと切り分ける。
- ボウルに、脂肪燃焼を助ける無糖ヨーグルト、強烈な赤色を出すカシミールチリ、魚の臭みを消すターメリックとニンニク生姜ペースト、そして消化を助ける特有の香りを持つ「アジョワンシード」を混ぜ合わせ、真っ赤なマリネ液を作る（※油は入れない）。
- 切り分けた魚と、同じ大きさに切った玉ねぎ、パプリカをこの液にドップリと浸し、手で優しく絡めて冷蔵庫で1〜2時間寝かせる（※魚は肉より味が染み込みやすいので短時間でOK）。
- スパイス液を纏った魚と野菜を、竹串（または鉄串）に交互に刺していく。
- クッキングシートを敷いた天板に乗せ、220度に予熱した高温のオーブン（またはグリル）で15〜20分間、表面のスパイスが焦げて香ばしい匂いが立つまで焼き上げる。
- 皿に盛り付け、酸っぱ辛いチャットマサラを振りかけ、レモンをたっぷりと搾って完成。魚のフワフワとした食感と、ヨーグルトでマイルドになったスパイスの香りが絶妙に絡み合い、ノンオイルでもパサつかない極上のダイエット食。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
カジキマグロやエビ（白身魚以外の魚介類の代用として）
ペアリング
炭酸水、グリーンサラダ
豆知識
【ガチ勢向け】「チキンティッカ」の魚バージョンだが、消化吸収の速さと脂質の低さから、都市部のヨギー（ヨガ実践者）やフィットネス愛好家から「チキンよりも優秀なプロテイン源」として熱狂的に支持されている。魚のティッカを作る上で絶対に欠かせないスパイスが「アジョワン（Ajwain）」。タイムやオレガノに似たスーッとする香りが魚の生臭さを完全に消し去り、洗練されたレストランの味へと昇華させる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】串から外した熱々の魚を、オイルフリーの「緑のミントチャツネ」にドップリと浸し、強烈なハーブの香りで魚の旨味を極限まで引き立てる！
アレルゲン
魚介類,乳製品（ヨーグルト）