説明
サクサクに揚げた排骨の上に、花椒（ホアジャオ）とレモン、唐辛子で作った酸味のある激辛シビレダレをたっぷりかけた進化系。
【椒麻排骨飯（シビ辛パイクゥファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
花椒の強烈なシビれ
日本のスーパーでの代替食材
市販の怪味ソース,豚ロース肉
ペアリング
甘い豆乳（冰豆漿）
豆知識
【トレンド】タイ料理の「雲南風フライドチキン（椒麻鶏）」を台湾の排骨飯にアレンジしたもの。シビレ・辛み・酸味・甘みの四重奏が若者の心を鷲掴みにしている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】衣にソースが染みて柔らかくなった部分と、まだサクサクの部分を交互に食べ、痺れた舌をレモンの酸味で癒しながら完食する！
アレルゲン
小麦,豚肉,大豆,落花生,魚介類（ナンプラー）