説明
羽は白いが、皮、肉、骨、内臓に至るまで全てが黒い「烏骨鶏（ウーグージー）」を丸ごと茹で上げた、薬膳効果が非常に高い高級品。
【烏骨鶏白斬鶏（ウーグージー・パイチーヂー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
薬膳のほのかな香り
日本のスーパーでの代替食材
代用不可（地鶏でも栄養価と風味が異なる）
ペアリング
温かい薬膳茶や高粱酒
豆知識
【ガチ勢向け】「黒い宝石」と呼ばれる烏骨鶏。台湾では産後の女性や病後の滋養強壮として薬膳スープ（烏骨鶏湯）にされることが多いが、肉の味をダイレクトに味わうなら白斬鶏が最強。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】真っ黒な見た目に怯まず、まずはタレをつけずに肉の野性味と奥深いコクを噛み締め、骨の髄のエキスまですする！
アレルゲン
鶏肉