説明
ジャガイモではなく、甘い「サツマイモ」をカリッと揚げ、台湾特有の甘酸っぱいピンク色の魔法の粉「梅粉（酸梅粉）」をたっぷりまぶした夜市の大定番。
【甘梅薯條（ガンメイシューティヤオ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【サツマイモの準備】台湾産の甘みが強いサツマイモ（地瓜：中がオレンジ色や黄色のものが主流）の皮を剥き、太めのフライドポテト状（拍子木切り）にカットする。
- 【衣】外側をサクサクにするため、小麦粉、さつまいも粉（地瓜粉）、ベーキングパウダー、水を溶いた薄いバッター液を用意し、サツマイモをくぐらせる。
- 170度の油で、サツマイモの芯がホクホクになり、表面の衣がカリッとするまで揚げる。
- 油をしっかりと切って大きなボウルに入れる。
- 【梅パウダー】乾燥させた梅干しに砂糖、塩、甘草などをブレンドした台湾特有の調味料「梅粉（酸梅粉）」を、ポテト全体がピンク色に染まるほど大量に振りかける。
- ボウルを煽って全体に粉をまとわせ、紙袋に入れて竹串を添える。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
干し梅の甘酸っぱさと甘草
日本のスーパーでの代替食材
日本のサツマイモ（紅はるか等）,梅昆布茶と粉砂糖
ペアリング
タピオカミルクティーやフルーツティー
豆知識
【女性向け】塩を振るアメリカのフライドポテトとは全く別物で、完全に「スイーツ感覚」の揚げ物。日本のアジアスーパーでも「梅パウダー（梅子粉）」が売られており、自宅のポテトフライにかけるだけで一気に台湾夜市の味になる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々でホクホクのサツマイモの甘みに、梅粉の「キュッ」とする酸味と塩気が混ざるのをスナック感覚で歩きながら楽しむ！
アレルゲン
小麦