説明
エビ、イカ、豚レバー、豚肉などの「什錦（五目）」具材を贅沢に使い、海鮮と肉の旨味スープを中華太麺に極限まで吸わせた豪華な焼きそば。
【什錦炒麵（シージンチャオミェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 「什錦（シージン）」の具材を用意する。豚の細切り肉、豚レバーのスライス、むきエビ、イカ、そしてキャベツ、ニンジン、玉ねぎを切っておく。
- 黄色い中華太麺（油麺）をサッとほぐしておく。
- 中華鍋にラード（または油）を熱し、ニンニクのみじん切りとエシャロットを香ばしく炒める。
- 豚肉、豚レバー、海鮮類をサッと炒め（固くならないように注意）、野菜を加えてさらに炒める。
- 鍋に豚骨スープ（または水）を多めに注ぎ、醤油、塩、白胡椒、オイスターソースで味を整える。
- 麺を投入し、強火で具材から出た海鮮と肉の「極上スープ」を麺に完全に吸い込ませるように炒め煮にする。
- 汁気がなくなり、全体に照りが出たら完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白胡椒と海鮮の芳醇な香り
日本のスーパーでの代替食材
冷凍シーフードミックス,日本の焼きそば麺
ペアリング
あっさりとした豆腐のスープや台湾茶
豆知識
【万人向け】肉絲炒麵のデラックス版。海鮮から出る出汁とオイスターソースのコクが加わるため、焼きそばとしては最も味が深く贅沢な一皿。台湾の食堂で「今日は少し贅沢したい」気分の時に頼まれる王道メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】様々な具材の中から、お気に入りのエビやイカを探し出し、モチモチの麺と一緒に頬張って海の幸を堪能する！
アレルゲン
小麦,エビ,イカ,豚肉,大豆