説明
乾燥させた「金針花（ワスレグサのつぼみ）」と豚スペアリブを煮込んだ、独特のシャキッとした食感と甘い香りが楽しめる、鉄分豊富な台湾の伝統スープ。
【金針排骨湯（ジンジェン・パイクゥタン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
金針花のほのかな花の香り
日本のスーパーでの代替食材
エノキダケ（食感は近いが香りは異なる）
ペアリング
和え麺や小籠包
豆知識
【女性向け】金針花は「忘憂草（憂いを忘れる草）」とも呼ばれ、リラックス効果や補血（鉄分補給）に良いとされるため、台湾女性に大人気。花蓮の山一面に咲くオレンジ色の金針花畑は台湾の絶景の一つ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スープに浮かぶ「細長い花（金針花）」を箸でつまみ、キュッキュッという独特の歯ごたえを楽しみながら食べる！
アレルゲン
豚肉