説明
新鮮な「豚の血」と「もち米」を混ぜ合わせて蒸し固めた、真っ黒で四角いお餅（ケーキ）。甘辛いタレを塗り、たっぷりのピーナッツ粉とパクチーをまぶして竹串で食べる屋台メシ。
【猪血糕（ジューシュエガオ / 豚の血ともち米の真っ黒なケーキ）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- もち米を水に浸して柔らかくしておく。
- 屠殺直後の新鮮な「豚の血（またはアヒルの血）」に少量の塩を加え、固まらないようにかき混ぜる。
- 血の中にもち米を投入してしっかりと混ぜ合わせ、四角い型に流し込む。
- 蒸し器に入れ、もち米が完全に柔らかくなり、血がカチカチのゼリー状に固まるまで約1時間蒸し上げる。
- 蒸し上がった真っ黒な「血のケーキ」を長方形のアイスキャンディーのような形に切り、竹串を刺す。
- 豚のスープ、醤油、砂糖で作った甘辛いとろみ醤油ダレ（醤膏）をハケで両面にたっぷりと塗る。
- 甘いピーナッツパウダー（花生粉）と刻んだパクチーの山の中に突っ込み、全体にまぶしつける。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豚の血の鉄分、ピーナッツの甘香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可）
ペアリング
タピオカミルクティー / 台湾ビール
豆知識
【豆知識】イギリスの旅行サイトで「世界で最も奇妙な食べ物」のトップ10にランクインしたことで有名。血の生臭さは全くなく、台湾夜市を歩く若者の片手には必ずこれが握られています。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】竹串を持ってアイスキャンディーのようにかじります。「豚の血＋甘いピーナッツ粉」という組み合わせに日本人は脳が混乱しますが、食べると「甘塩っぱいモッチモチの餅」です。
アレルゲン
豚肉（血）, 落花生, 小麦（タレ）